Vins Château-chalon Château Boichailles - Réserve Catherine de Rye - 1992

Ce Château Boichailles 1992, issu de l’appellation prestigieuse Château-Chalon dans le Jura, se présente sous la Cuvée Réserve Catherine de Rye. Ce vin blanc sec, conditionné dans le traditionnel clavelin de 62 cl, incarne tout l’esprit des grands vins jaunes du Jura. Même si la composition exacte du cépage n’est pas précisée, les vins de Château-Chalon sont presque exclusivement élaborés à partir de Savagnin, cépage emblématique de la région, et élevés longuement sous voile. Le millésime 1992 promet un vin à la fois concentré, complexe et évolué, où des arômes de noix, de curry, d’épices, de fruits secs et des notes typiques de sous-bois s’épanouissent, portés par une structure droite et une finale persistante.

Le vignoble de Château-Chalon, qui surplombe la vallée de la Seille, est l’un des plus emblématiques du Jura. Le terroir se distingue par les marnes bleues et grises, conférant une grande minéralité aux vins, tandis que le microclimat frais et ventilé permet une lente maturation des raisins. Avec ses paysages spectaculaires et son histoire viticole pluriséculaire, la région de Château-Chalon s'est taillée une réputation d’élégance et de singularité. Les vins jaunes, produits ici depuis des siècles, sont reconnus pour leur longévité et leur complexité.

Pour sublimer ce vin remarquable, les accords culinaires doivent faire la part belle à des plats de caractère. Vous pouvez l’associer au célèbre poulet au vin jaune et aux morilles, emblématique du Jura, ou à des plats à base de champignons forestiers. Il accompagnera également avec noblesse les fromages régionaux comme le Comté affiné, dont la texture et les arômes répondent parfaitement à la puissance du vin. Les plats exotiques, comme un curry de poisson crémeux ou une volaille subtilement épicée, révèleront également la profondeur aromatique de ce vin singulier.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Château-Boichailles, il est préférable de le servir à une température de 14 à 16°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement, et prévoyez de le savourer lentement pour profiter de sa persistance et de sa complexité remarquables.