Avis Viniou
Ce vin blanc de l'Arbois, millésime 1983, élaboré par le domaine André Tissot, est une belle représentation du terroir singulier du Jura. Ce vin se distingue par sa complexité aromatique, souvent constituée de cépages emblématiques tels que le Chardonnay ou le Savagnin. Le millésime 1983, bien conservé, promet une belle profondeur avec des notes oxydatives typiques des vins jurassiens. Les sols marneux et le climat continental de cette région confèrent à ces vins une structure et une minéralité impressionnantes. Le domaine André Tissot, reconnu pour sa recherche constante de qualité et d'authenticité, produit des vins à la personnalité marquée, enracinés dans une tradition familiale et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords mets-vins avec des plats tels que le poulet au vin jaune et morilles, emblématique de la région jurassienne. Les fromages affinés, notamment le Comté ou le Mont d'Or, souligneront parfaitement son caractère. Pour un accord plus original, une tajine de poulet aux abricots pourrait apporter une harmonie délicieuse, mélangeant douceur et acidité.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 12-14°C. Un carafage préalable d'environ 30 minutes peut aider à révéler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe dorée de ce vieux millésime, humez les arômes de fruits secs, de noix et de notes minérales. Finalement, goûtez pour découvrir sa richesse olfactive, sa texture onctueuse et sa finale persistante, marque de son élégance et de sa maturité.
