Avis Viniou
Le vin "Cuvée Chaffin 1991" des Caves De La Tour est un demi-sec blanc issu de l'appellation Arbois, dans le Jura, en France. Le Jura est réputé pour ses vins uniques et authentiques, influencés par son climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Le sol calcaire et marneux de la région confère au vin une minéralité distincte. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, l'Arbois est souvent associé à des cépages tels que le Chardonnay et le Savagnin, connus pour leur complexité aromatique. Le domaine Les Caves De La Tour a su respecter ces traditions tout en innovant avec des techniques de vinification modernes, consolidant sa réputation dans la région.
Pour sublimer ce vin du Jura, il est possible de l'associer à des plats qui accentueront son caractère et sa richesse. Les plats à base de fromage à pâte cuite, comme le Comté ou la raclette, sont parfaits pour mettre en valeur les arômes de ce vin. Des fruits de mer à la sauce crémeuse ou un poulet aux morilles s'accorderaient également très bien. En restant fidèle à la région d'origine du vin, une poularde aux grains ou des plats de charcuterie régionale complèteraient harmonieusement sa palette aromatique.
Pour savourer pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes plus anciens. Lors de la dégustation, observez la robe dorée qui témoigne de son vieillissement. Humez les arômes évolués de fruits secs, d'épices douces et de sous-bois. En bouche, appréciez la complexité et l'équilibre entre l'acidité et la douceur, signe d'un excellent millésime.
