Vins Arbois Domaine Jacques Tissot - Tradition - 2018

Le Domaine Jacques Tissot propose ici une belle expression de l’appellation Arbois avec sa Cuvée Tradition 2018, un vin blanc sec issu d’un assemblage typiquement jurassien. Cette cuvée met en avant les cépages emblématiques de la région, en particulier le Savagnin et le Chardonnay, qui forment souvent la base des vins blancs dits « tradition » en Jura. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables, a permis une belle maturité des raisins sans excès de chaleur, conservant une tension et une fraîcheur essentielles à la typicité du vin. La vinification en fûts, selon le savoir-faire local, favorise un développement harmonieux des arômes oxydatifs subtils sans masquer la vivacité du terroir argilo-calcaire. L’élevage sous voile, emblématique du Jura, confère à cette cuvée des notes d’amande, de noix fraîche, de pomme mûre et de légères touches épicées, tout en préservant une belle minéralité.

La région du Jura, et particulièrement l’appellation Arbois, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers marqués et des étés chauds, favorisant la maturation lente des raisins et la concentration aromatique. Les sols, composés principalement de marnes bleues, grises et d’argiles à graviers, apportent au vin une tension saline et une grande complexité. L’histoire viticole du Jura est séculaire, et la tradition de vinification sous voile s’y perpétue depuis le Moyen Âge, faisant du vin blanc jurassien une expérience sensorielle unique.

Avec son profil sec, ample et légèrement oxydatif, ce vin se marie idéalement avec des mets riches et savoureux. L’accord régional le plus emblématique reste la fameuse poularde aux morilles et au vin jaune, mais cette cuvée accompagnera également très bien un comté affiné, des quenelles de brochet sauce Nantua, ou encore une croûte aux champignons. Les poissons en sauce, volailles à la crème, ou des plats aux accents asiatiques légèrement épicés trouveront aussi un bel écho dans sa structure et son caractère.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin chambré entre 12 et 14°C, en carafe si possible pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Il peut se déguster dès maintenant, mais saura gagner en profondeur si vous décidez de le garder encore quelques années en cave.