Vins Arbois Domaine Moulin - Saint-Just - 2006

Avis Viniou

Le Domaine Moulin produit une Cuvée Saint-Just 2006, un vin rouge de l'appellation Arbois, nichée au cœur du Jura. Ce vin sec révèle un assemblage typique de cépages locaux qui, bien qu'ils ne soient pas précisés ici, contribuent à sa complexité. Le millésime 2006, marqué par des conditions climatiques favorables dans la région, apporte une belle maturité et expressivité. Le terroir jurassien, caractérisé par des marnes et des calcaires, confère au vin une minéralité distincte. Le Domaine Moulin, respecté pour son savoir-faire traditionnel, utilise des techniques de vinification précises, permettant d'extraire toute la finesse et l'élégance de ses raisins. La région du Jura, avec son climat continental et ses influences jurassiennes, est célèbre pour ses vins de caractère et sa longue tradition viticole, imprégnant chaque cuvée de ce patrimoine.

Pour accompagner la Cuvée Saint-Just 2006, envisagez des plats riches et savoureux qui amplifieront ses arômes. Un bœuf bourguignon, par exemple, accentuerait ses notes épicées et sa profondeur. Vous pouvez également choisir des plats typiques du Jura comme un poulet aux morilles, dont les saveurs terreuses compléteraient parfaitement la minéralité du vin. Pour une touche plus audacieuse, une tartiflette, avec ses fromages fondus, pourrait créer une harmonie remarquable entre le gras et l'acidité du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C après un carafage d'environ 30 minutes, afin d'exprimer pleinement son potentiel. Commencez par observer sa robe, souvent pourpre et éclatante, avant de plonger votre nez dans le bouquet riche et évolutif, où se mêlent fruits rouges, épices et une pointe de minéralité. En bouche, laissez le vin se déployer lentement, appréciant sa structure soyeuse et sa persistance aromatique.