Avis Viniou
Le vin jaune du Jura, produit par le Domaine Désiré Petit, est une expression unique de l'appellation Arbois. Ce vin blanc sec de 2011 est élaboré à partir de savagnin, cépage emblématique de la région. Le processus de vinification distinctif du vin jaune implique un vieillissement sous voile qui développe un bouquet complexe de noix, d'épices et de fruits secs. Le Jura, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental, confère à ce vin sa minéralité et sa fraîcheur. Le Domaine Désiré Petit, réputé pour sa tradition et son savoir-faire, participe activement à la renommée de l'appellation Arbois.
Pour sublimer ce vin jaune, optez pour un poulet aux morilles ou un comté affiné. Ces plats mettent en avant les nuances de noix et de curry du vin. Les mets aux saveurs umami comme les plats asiatiques épicés sont également d'excellents partenaires. Préférez des plats régionaux comme un coq au vin jaune pour une expérience gustative authentique.
Servez ce vin jaune entre 14 et 16°C, après un léger carafage d'une heure, pour libérer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa couleur ambrée, puis humez ses arômes puissants et persistants. En bouche, appréciez sa structure ample et son incroyable longueur, signature des grands vins jaunes du Jura.
