Le Domaine Désiré Petit signe ici un Arbois blanc 2022 qui témoigne de toute la singularité du Jura. Élaboré très probablement à partir de cépages emblématiques de la région, en particulier le Savagnin ou le Chardonnay, ce vin sec exprime la typicité minérale et racée des terres jurassiennes. Le millésime 2022 a profité d’un été équilibré, offrant des raisins à la maturité aboutie tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir d’Arbois est principalement composé de marnes bleues, grises ou rouges ainsi que d’argiles, conférant au vin structure et complexité. Selon le savoir-faire du domaine, la vinification se fait souvent en cuves ou en fûts, en privilégiant l’expression authentique du cépage et du sol, sans excès boisé, pour préserver la vivacité naturelle du vin.
La région viticole du Jura, discrète mais ô combien prestigieuse, jouit d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais modérés grâce à l’altitude et à l’influence des montagnes. Ce microclimat favorise une maturation lente et graduelle des raisins, gage de vins équilibrés, frais et dotés d’une belle acidité. Le Jura possède une histoire viticole très ancienne, et l’appellation Arbois, la plus réputée de la région, a contribué à la renaissance des vins jurassiens. Les sols et le climat spécifiques participent à l’élaboration de vins blancs d’une identité forte, à la fois tendus, subtilement fruités et minéraux, avec parfois une délicate touche oxydative.
Ce vin se prête idéalement à des accords avec des produits nobles du Jura. Il révèle toute sa finesse avec un comté affiné, mais accompagne aussi divinement bien une poularde à la crème ou des quenelles de brochet nappées d’une sauce au vin blanc. Pour une harmonie régionale, servez-le avec des écrevisses ou un filet de truite du Jura aux amandes. Sa fraîcheur minérale et sa légère rondeur lui permettent aussi d’accompagner une cuisine asiatique relevée, ou des sushis.
Dégustez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour apprécier toute la richesse de ses arômes. N’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure avant le service, afin de permettre à ses parfums d’exprimer toute leur complexité.
