Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné est un Arbois de la maison Rolet Père et Fils, millésime 2012. Issu du Jura, ce vin blanc demi-sec est élaboré selon la méthode traditionnelle du vin jaune, typique de cette région. Cette technique implique un élevage sous voile de levures pendant plusieurs années, qui confère au vin ses arômes distinctifs et sa grande complexité. Bien qu'il ne soit pas certifié bio, ce vin reflète le savoir-faire historique du Jura, avec probablement une prédominance du cépage Savagnin, reconnu pour sa capacité à développer des saveurs uniques lors de ce type d'élevage.
Le Jura, région viticole au climat continental, connaît des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols variés, composés de marnes et de calcaires, apportent aux vins leur minéralité caractéristique. Cette région a une riche histoire viticole remontant à l'époque romaine et le vin jaune est l’une de ses contributions uniques au patrimoine viticole mondial.
Pour profiter pleinement de cet Arbois, il se marie idéalement avec des plats locaux tels que le coq au vin jaune et morilles, une spécialité jurassienne. Les arômes intenses de noix et d'amande de ce vin s'accordent également avec des fromages affinés, comme le Comté ou le Bleu de Gex, ainsi qu'avec des plats asiatiques épicés qui peuvent équilibrer sa richesse aromatique.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C. Cela permet de révéler ses arômes complexes et sa texture soyeuse, tout en harmonisant ses notes caractéristiques de noix et de curry. Laissez-le s'aérer quelques instants dans le verre pour enrichir encore ses arômes. Bon dégustation !
