Avis Viniou
Le Rolet Père et Fils 1989, issu de l’emblématique appellation Arbois (AOC) dans le Jura, est un vin blanc remarquable élaboré selon la méthode traditionnelle du vin jaune. Ce millésime 1989, vinifié en mono-cépage Savagnin, a bénéficié d’un élevage prolongé sous voile en fûts de chêne, sans ouillage, une spécificité propre au vin jaune. Ce processus confère au vin une couleur dorée soutenue, des arômes puissants de noix, de curry, d’épices douces, de pomme séchée et une étonnante persistance. Le millésime 1989, aujourd’hui à maturité, développe une complexité et une profondeur admirables, avec une palette aromatique évoluée allant vers le miel, les fruits secs et les touches d’amande amère.
La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers froids et étés tempérés. Les sols marneux du vignoble, riches en argile et en calcaire, favorisent l’expression du Savagnin et la typicité du vin jaune. Terre de tradition viticole remontant au Moyen Âge, le Jura a su préserver ses méthodes ancestrales, dont celle, unique, du vieillissement sous voile, qui confère à ses vins une identité inimitable.
Le vin jaune d’Arbois se marie magnifiquement avec des plats régionaux, notamment un suprême de volaille à la crème et aux morilles, ou un comté affiné de 24 à 36 mois. Il sublimera également une cuisine exotique aux saveurs curry ou safran, ou encore quelques fruits de mer cuisinés de manière épicée, grâce à sa structure et à sa complexité aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin jaune à une température située entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service pour permettre au vin de révéler toute la richesse de ses arômes. Un carafage délicat peut également révéler une belle profondeur, surtout pour un millésime aussi évolué.
