Avis Viniou
Le vin de la cuvée 1995 du Château Henri Maire présente une expression typique des rouges du Jura, en particulier de l'appellation Arbois. Sans indication précise de cépage, il est probable qu'il soit élaboré à partir de Pinot Noir, Trousseau ou Poulsard, cépages traditionnels de la région. Le millésime 1995, bien qu'assez ancien, peut offrir des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, avec peut-être des notes épicées ou de cuir dues à l'évolution en bouteille. Le terroir d'Arbois est marqué par des sols composés de marnes et de calcaires, conférant au vin une minéralité et une complexité notables. La vinification, bien que non précisée, est souvent traditionnelle dans cette région, respectant une fermentation contrôlée et un élevage en fûts de chêne.
La région du Jura, nichée à l'est de la France, est caractérisée par un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés relativement chauds. Ce climat, combiné à un sol particulièrement riche en substrats calcaires et marneux, apporte aux vins du Jura leur typicité et leur singularité. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, la réputation de ses vins s'ancrant dans une production authentique et respectueuse des traditions.
Pour apprécier pleinement ce vin, il se prête à de nombreux accords gourmands. Les mets à base de volaille, comme un poulet aux morilles, typique de la gastronomie régionale, seraient un choix judicieux. Une côte de veau rôtie ou un canard aux cerises pourraient également sublimer ce rouge d'Arbois. Pour le servir dans les meilleures conditions, envisagez une température de dégustation autour de 16-18°C. Cela permettra au vin d'exprimer toutes ses subtilités aromatiques. Pensez également à le carafer si des dépôts se sont formés ou si un peu d'air pourrait lui permettre de se dévoiler davantage.
