Vins Arbois Domaine André et Mireille Tissot - La Vasée - 2005

Avis Viniou

La cuvée La Vasée 2005 du Domaine André et Mireille Tissot est un vin rouge atypique de l'appellation Arbois AOC, dans la région viticole du Jura en France. Ce domaine est reconnu pour son travail minutieux et son respect de la biodiversité, bien qu'ils ne mettent pas en avant de certification biologique officielle. La particularité de ce vin réside dans sa vinification inspirée du vin jaune, qui confère à ce rouge une complexité unique. Le millésime 2005, quant à lui, est connu pour sa générosité et son potentiel de garde. Le sol riche en marnes et en argiles du Jura, combiné au climat continental de la région, influence fortement le caractère du vin.

Le Jura est une région viticole de longue tradition située dans l'est de la France, entre la Bourgogne et les montagnes suisses. Elle est réputée pour ses vins singuliers souvent marqués par le bouquet oxydatif du vin jaune, bien que ce caractère soit appliqué ici à un vin rouge, une démarche audacieuse et rare. La région bénéficie d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds et secs, ce qui favorise une maturation lente des raisins, développant ainsi des arômes complexes.

En termes d'accords mets et vins, cette cuvée se mariera à merveille avec des plats de caractère comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, où la richesse et la profondeur des saveurs se compléteront mutuellement. Pour un accord local, envisagez de l'associer à un rôti de porc aux morilles ou un comté affiné, typiques de la région du Jura.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C, après une aération d'environ 30 minutes. Cela permettra à ses arômes intenses et à sa structure unique de s'exprimer pleinement, offrant une expérience gustative hors du commun.