Vins Arbois André & Mireille Tissot - 1994

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave provient du domaine André & Mireille Tissot, reconnu pour son engagement envers la qualité et l'expression authentique du terroir jurassien. Il s'agit d'un Arbois Rouge datant de 1994, issu de l'une des plus anciennes appellations contrôlées françaises, Arbois AOC. Même si la mention du cépage n'est pas indiquée, les rouges d'Arbois sont majoritairement élaborés à partir de Poulsard, Trousseau ou Pinot Noir. Ces cépages donnent des vins rouges légers, aérien mais dotés d'un caractère marqué par la personnalité du Jura, surtout après une garde significative comme ici. Les vins de ce millésime, 1994, sont rares et portent souvent des notes d'évolution élégantes, gagnant en finesse et en complexité après trois décennies passées en cave.

La région du Jura, située entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, favorisant une lente maturation des raisins. Les sols y sont principalement composés de marnes bleues, grises et rouges, ainsi que de calcaires, ce qui confère aux vins une minéralité particulière. Le Jura possède une longue tradition viticole et une identité forte, toujours attachée au respect du terroir. Depuis de nombreuses générations, les vignerons de la région perpétuent un savoir-faire unique, notamment dans la conduite de la vigne et les méthodes de vinification traditionnelles.

Ce vin rouge d’Arbois dévoilera le meilleur de lui-même accompagné de mets délicats mettant en valeur son évolution : pensez à une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un fromage local comme le Comté affiné. La cuisine régionale, telle qu’un coq au vin jaune ou un rôti de veau aux morilles, saura également sublimer ses arômes tertiaires.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Il est conseillé de l’ouvrir une heure avant le service afin de permettre aux arômes, patinés par l’âge, de s’exprimer pleinement. N'hésitez pas à le carafer délicatement pour révéler toute la complexité de ce grand vin du Jura.