Vins Arbois Stéphane Tissot - Singulier - 2005

Avis Viniou

La Cuvée Singulier 2005 du domaine Stéphane Tissot en Arbois AOC incarne avec brio le style singulier des rouges jurassiens. Cette cuvée, élaborée par l'une des maisons les plus réputées du Jura et en agriculture biologique, s’appuie généralement sur un assemblage des cépages locaux, principalement le Trousseau, le Poulsard et le Pinot Noir, bien que la part exacte de chaque variété puisse varier selon les millésimes. Le millésime 2005, considéré comme excellent dans la région, offre des vins d’une belle structure, avec une maturité maîtrisée et une fraîcheur préservée. La vinification soigneuse chez Tissot met en valeur le caractère du terroir, souvent avec des extractions douces et des élevages peu interventionnistes qui respectent la pureté du fruit.

Le Jura est une région viticole à part, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficiant d’un climat continental avec des hivers rigoureux mais des étés généreux, favorisant une belle amplitude thermique. Les sols y sont essentiellement composés de marnes, de calcaire et d’argiles, ce qui confère une grande minéralité et finesse aux vins. L’histoire viticole du Jura est ancienne et riche, Arbois étant l’une des plus vieilles AOC de France. La région est réputée autant pour ses vins blancs issus du Savagnin, que pour ses rouges fins et élégants aux accents de fruits rouges et d’épices.

Avec son style délicat, floral et épicé, la Cuvée Singulier 2005 se prête parfaitement à des accords subtils. Elle sublimera une volaille aux morilles, un coq au vin du Jura, ou encore un filet de truite accompagné de légumes racines. Les fromages locaux, tels que le Comté affiné, s’accordent également de façon remarquable avec ce vin, en mettant en avant sa complexité aromatique et sa matière soyeuse.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de lui permettre de déployer pleinement son bouquet. Un vin à la fois raffiné et authentique, parfait pour être partagé lors d’un repas convivial ou d’une belle occasion.