Vins Arbois La Mémoire du Terroir - 1993

Avis Viniou

La Mémoire du Terroir 1993, issu de l’appellation Arbois AOC dans le Jura, est un vin rouge liquoreux élaboré selon la méthode traditionnelle du « vin de paille ». Cette technique ancestrale consiste à laisser sécher les raisins récoltés à la main sur des lits de paille pendant plusieurs semaines, concentrant ainsi les sucres et les arômes avant pressurage. Ce procédé donne naissance à des vins rares et précieux, à la robe profonde, qui évoluent magnifiquement avec le temps, notamment sur un millésime ancien comme 1993. Généralement composés de cépages typiques tels que le Poulsard, le Trousseau ou le Pinot Noir, les vins de paille d’Arbois révèlent au vieillissement une palette aromatique généreuse de fruits confits, de figues sèches, de pruneaux, soutenue par des notes miellées et épicées.

Le Jura, situé à l’est de la France, est une région viticole réputée pour l’originalité de ses vins et la diversité de ses terroirs. Les vignes prospèrent sur des sols marneux, argileux et calcaires, profitant d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds et secs, conditions idéales pour la production de vins liquoreux, car elles favorisent un bon état sanitaire des raisins lors du séchage. Cette région, avec son histoire vigneronne pluriséculaire, continue de produire des vins authentiques, reflets fidèles d’un terroir préservé et singulier, comme en témoigne ce vin de paille d’Arbois.

Ce vin liquoreux et complexe s’accorde à merveille avec des mets de caractère. Pour apprécier pleinement ses nuances, servez-le en accompagnement d’un foie gras poêlé ou d’un bleu du Jura, fromage local à la texture fondante. Il sera également superbe sur une tarte aux noix ou des desserts à base de fruits secs. Pour une expérience plus audacieuse, osez le mariage avec un pigeon rôti et une sauce réduite au vin de paille.

Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Prenez soin de le carafer quelques minutes s’il a reposé de longues années en cave. Dégustez-le lentement, afin de savourer la richesse de ses arômes et l’harmonie de sa sucrosité avec l’acidité typique d’un vin du Jura vieilli.