Avis Viniou
Ce vin rouge d'Arbois 2022, élaboré par la Fruitière Vinicole de Pupillin, met à l'honneur le terroir singulier du Jura. Élaboré très probablement à partir du cépage emblématique du Jura, le poulsard ou le trousseau, il reflète avec authenticité le caractère fruité et léger propre à ces variétés locales. Le millésime 2022, grâce à des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir des vins dotés d'une belle fraîcheur et d'une finesse aromatique marquée. Vinifié en rouge sec, ce vin privilégie l’expression du fruit, du croquant et de la minéralité, avec un élevage généralement en cuves ou en foudres pour préserver toute la pureté du cépage et du terroir.
La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds, propice au développement d’une belle acidité dans les vins. Les sols argilo-calcaires et marneux apportent aux vins de la zone une minéralité fine et persistante. L’histoire viticole du Jura est ancienne, Arbois étant la plus ancienne appellation d’origine contrôlée de France depuis 1936. Le village de Pupillin est d’ailleurs souvent surnommé la « capitale du ploussard » grâce à son savoir-faire ancestral et à la diversité de ses terroirs.
Ce rouge vif, à la structure aérienne et aux notes de fruits rouges frais, s’accordera idéalement avec la cuisine régionale jurassienne : une saucisse de Morteau, une volaille aux morilles, une potée, ou tout simplement un plateau de charcuteries. Sa légèreté le rend également compatible avec des plats végétariens, notamment autour de légumes rôtis ou de gratins rustiques. Pour une expérience authentique, pensez aussi au comté affiné, dont la saveur s’équilibrera parfaitement avec le fruit du vin.
Pour en apprécier toute la subtilité, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez-le une demi-heure avant la dégustation afin de libérer ses arômes délicats. Ce vin peut se déguster dès maintenant sur le fruit ou patienter quelques années pour gagner en complexité.
