Avis Viniou
La Fruitière Vinicole de Pupillin nous offre ici un Arbois rouge 2023, expression emblématique des rouges jurassiens. Ce vin, issu généralement des cépages locaux tels que le poulsard, le trousseau ou encore le pinot noir, révèle toute la typicité de son origine. En 2023, le millésime bénéficie d’une climatologie favorable et régulière, promettant des vins frais, élégants, à l’expression aromatique nette et pleine d’éclat. Les vignerons de Pupillin pratiquent une vinification traditionnelle, cherchant à préserver l’authenticité du cépage et du terroir, le tout sans artifice, en cuves inox ou éventuellement avec un court passage en foudres anciens pour respecter la pureté du fruit.
Le Jura, région viticole de caractère nichée à l’est de la France, est reconnu pour ses vins singuliers et son relief marqué. L’appellation Arbois s’étend sur des sols marneux, composés majoritairement de marnes grises, bleues et rouges, qui confèrent aux vins une minéralité subtile et une belle finesse. Le climat continental du Jura, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une lente maturation des raisins, gage de fraîcheur et de vivacité dans les vins. Ancrée dans une longue histoire viticole, cette région fait la part belle aux cépages autochtones et à une viticulture respectueuse du patrimoine.
Ce rouge d’Arbois s’accordera parfaitement avec une cuisine du terroir. Pensez à le savourer avec une saucisse de Morteau rôtie, un poulet aux morilles ou une tomme jurassienne affinée. Il accompagnera aussi très bien des plats de charcuterie, une volaille rôtie ou encore un gratin dauphinois. Pour des accords plus audacieux, essayez-le sur un poisson de rivière légèrement grillé, le fruité du vin offrant un joli contraste.
Servez ce vin entre 14 et 16°C afin d’apprécier sa fraîcheur, sa vivacité, et la délicatesse de ses arômes de petits fruits rouges. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure à l’avance pour qu’il exprime pleinement la subtilité de son terroir jurassien.
