Avis Viniou
Ce vin rouge du Domaine Rolet, millésime 1986, reflète à merveille le caractère unique de l’appellation Arbois AOC, au cœur du Jura. Issu très probablement des cépages traditionnels jurassiens comme le Poulsard, le Trousseau, et le Pinot Noir, il exprime la typicité d’une région qui cultive la singularité. Les vins rouges d’Arbois du Domaine Rolet sont souvent élaborés selon une vinification classique en cuves, privilégiant l’expression du fruit et la délicatesse des tanins, tout en conservant une belle fraîcheur grâce au climat frais du Jura. Après plusieurs décennies, ce 1986 aura développé une robe tuilée, des arômes tertiaires évolués, et une structure souple et subtile.
La région du Jura possède un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, ce qui favorise une maturation lente des raisins. Les sols très variés, composés de marnes, d’argiles et de calcaires, impriment aux vins une minéralité distinctive. Le vignoble du Jura, riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, reste attaché à ses traditions séculaires ainsi qu’à des cépages autochtones peu répandus ailleurs.
Un vieux rouge d’Arbois comme ce 1986 accompagne parfaitement des plats délicats : une volaille rôtie aux morilles, un coq au vin jaune et aux champignons, une terrine de gibier, ou encore des fromages affinés de la région, comme le Comté affiné ou le Morbier. La finesse et la patine de ce vin conviennent particulièrement à des viandes et des préparations peu relevées pour en apprécier toute la subtilité aromatique.
Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille avec précaution — idéalement en carafant doucement pour éviter le dépôt. Servez le vin à une température de 15-16°C. Cette température permet de révéler la complexité de ses arômes anciens, tout en préservant la délicatesse de sa structure.
