Vins Arbois Le Cellier des Tiercelines - Tradition - 2020

Avis Viniou

Le Cellier des Tiercelines propose ici une Cuvée Tradition 2020 sous l’appellation Arbois AOC, un vin blanc issu d’un assemblage typique de la région du Jura. Composé généralement de cépages autochtones tels que le Savagnin et le Chardonnay, ce vin se distingue par un élevage partiel sous voile qui lui confère caractère et complexité. Le millésime 2020 s’exprime avec beaucoup d’équilibre, offrant à la fois fraîcheur et expression aromatique. La vinification traditionnelle du Jura privilégie une approche respectueuse de l’identité du terroir, préservant la pureté du fruit et développant des notes légèrement oxydatives lorsqu’un élevage sous voile est pratiqué, même modestement.

La région viticole du Jura est marquée par un climat semi-continental avec des hivers froids, des étés plutôt chauds et de fréquentes alternances entre périodes humides et sèches. Les sols, constitués de marnes bleues, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins une minéralité et une tension remarquables. L’histoire du vignoble jurassien se retrouve dans ses cépages uniques, comme le Savagnin, et ses styles inimitables, à mi-chemin entre classique et surprenant. Arbois, première AOC française, témoigne de cette richesse et de cette tradition viticole préservée.

Grâce à sa structure et à ses arômes singuliers de noix, de pomme mûre, de fruits secs et d’épices douces, cette cuvée s’accorde parfaitement avec la cuisine régionale : poulet de Bresse à la crème et aux morilles, comté affiné, truite au vin jaune ou encore coq au vin jaune. Il se marie aussi avec des plats plus universels tels qu’un risotto aux cèpes, une blanquette de veau ou des quenelles de brochet.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il gagnera à être carafé une trentaine de minutes avant le service afin de révéler toute la complexité de ses arômes et sa richesse en bouche.