Vins Arbois Domaine Overnoy - 2020

Le Domaine Overnoy, situé au cœur du Jura, propose ici un Arbois rouge millésime 2020. Ce vin naturel exprime avec authenticité le caractère singulier de son terroir. Elaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Poulsard, le Trousseau ou le Pinot Noir — typiques de l’appellation Arbois AOC — il bénéficie d’une vinification naturelle, sans intrants ni filtration, selon les principes chers au domaine. Le millésime 2020 se distingue par son équilibre et sa fraîcheur, résultat d’une année marquée par la douceur et quelques épisodes plus frais, favorisant la maturité des raisins tout en préservant une belle acidité. Les vins rouges d’Arbois se révèlent souvent légers, subtils et dotés d’un éclat fruité marqué par des notes de petits fruits rouges, d’épices douces et une touche végétale élégante.

Le vignoble jurassien, situé à l’est de la France entre Revermont et vallée de la Saône, bénéficie d’un climat semi-continental frais et humide, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Les sols, composés essentiellement de marnes bleues, de graviers et d’argiles, apportent finesse et minéralité aux vins. Le Jura, riche d’une histoire viticole millénaire, cultive sa singularité à travers des cépages rares et des méthodes traditionnelles de vinification, ce qui en fait une région à part dans le paysage viticole français.

Pour sublimer ce vin rouge délicat et naturel, privilégiez des accords avec la charcuterie régionale (saucisse de Morteau, jambon cru du Haut-Doubs), des fromages locaux à pâte pressée comme le Comté affiné ou la Tome du Jura, ainsi que des plats à base de volailles rôties ou de lapin à la moutarde. Un civet de lièvre ou un gratin de cardons seront aussi de parfaits compagnons, tout comme des plats végétariens à base de champignons et de légumes racines.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement frais, entre 14 et 16°C. Il s’appréciera évidement jeune pour son fruité tranchant, mais pourra aussi gagner en complexité après un à deux ans de garde. Pensez à le carafer une demi-heure avant service afin d’en révéler toute la palette aromatique.