Vins Arbois Domaine Des Albatros - Cairn

Avis Viniou

Le Domaine des Albatros signe ici une cuvée Cairn en appellation Arbois, dans le Jura, vinifiée en blanc et de style sec. Bien que le millésime ne soit pas précisé, la maison s’inscrit dans la tradition jurassienne où les cépages phares sont typiquement le Chardonnay et le Savagnin, lesquels peuvent d’ailleurs être assemblés pour donner de la profondeur et de la complexité au vin. Le terroir d’Arbois offre des sols marneux et argileux, qui confèrent souvent aux vins blancs une belle minéralité, ainsi qu’une structure propice à la garde. Les méthodes de vinification jurassiennes, parfois avec élevage sous voile pour certains vins, mettent en avant la typicité du cru mais il est probable qu’ici, pour une cuvée classée « sec », l’accent soit mis sur la pureté aromatique du ou des cépages, tout en conservant cette empreinte jurassienne, tendue et expressive.

Le Jura, région viticole discrète mais fascinante de l’est de la France, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, parfois ponctués d’orages. L’importance du relief et la présence de nombreux microclimats font la richesse et la diversité des vins produits localement. Historiquement, le vin d’Arbois a acquis sa réputation dès le Moyen Âge, notamment salué par le roi Henri IV et s’est imposé comme l’un des fleurons du vignoble jurassien, tant par ses blancs secs à la fraîcheur caractéristique que par ses vins oxydatifs originaux.

À table, un Arbois blanc sec, tel que cette cuvée Cairn, mettra en valeur des fromages régionaux comme le Comté affiné, ou accompagnera parfaitement des poissons de rivière, une truite au beurre citronné, voire une viande blanche nappée d’une sauce à la crème et au vin blanc du Jura. Les spécialités du cru, telles qu’un poulet au vin jaune et morilles, seront également des partenaires idéaux pour exprimer toute la palette du vin.

Je vous recommande de servir ce vin frais, mais pas glacé, pour laisser s’exprimer sa palette aromatique : une température de 10 à 12°C sera parfaite. Une aération en carafe d’une dizaine de minutes avant service peut également révéler toute la finesse et la minéralité de ce Jura emblématique.