Vins Arbois Domaine Rolet - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Rolet signe ici un Arbois blanc 2016 élaboré au cœur du Jura, région emblématique du vignoble français. Ce vin sec met généralement à l’honneur les cépages locaux, principalement le Chardonnay et parfois le Savagnin, deux entités qui confèrent au vin richesse et finesse. Le millésime 2016 se distingue par une belle concentration, soutenue par une climatologie favorable : l'été relativement frais et les vendanges sous de bonnes conditions climatiques ont permis d'atteindre un équilibre parfait entre acidité et maturité. Le soin apporté à la vinification, souvent en élevage prolongé sur lies fines, développe une palette aromatique d'une grande élégance, mariant des notes florales délicates, des arômes de fruits secs, d’agrumes mûrs, et parfois une subtile touche boisée.

L’Arbois AOC bénéficie d’un terroir unique, caractérisé par des sols argilo-calcaires, typiques du pied des premiers contreforts du massif jurassien. Ce sol apporte structure et minéralité aux vins. Région de traditions séculaires, le vignoble jurassien s’étend sur de petites parcelles où le climat continental s’exprime pleinement : les hivers sont froids, les étés sont chauds mais tempérés par l’influence des forêts environnantes. C’est une terre qui a su préserver ses cépages autochtones et ses techniques spécifiques, offrant ainsi des vins d'un style inimitable et d’une grande personnalité.

Ce vin blanc d’Arbois 2016 s’accordera parfaitement avec des mets subtils tels qu’une truite aux amandes, un poisson de lac poché à la crème et aux morilles, ou encore le traditionnel comté affiné du Jura, dont la richesse s’harmonise à la minéralité et à la rondeur du vin. Il accompagnera également parfaitement une volaille de Bresse à la crème et aux champignons, mettant ainsi en valeur les alliances régionales.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Vous pourrez alors apprécier la fraîcheur de ses arômes, la précision de ses saveurs et sa belle longueur en bouche. Un carafage léger d’une demi-heure avant le service permettra de révéler toute sa complexité.