Vins Arbois André et Mireille Tissot - Cuvée Fœtus - 1994

Avis Viniou

Le vin que vous avez inscrit dans votre cave, la Cuvée Fœtus 1994 du domaine André et Mireille Tissot, est un rouge originaire d'Arbois, au cœur du Jura. Élaboré sans précision claire sur l’assemblage, ce vin est probablement issu des principaux cépages rouges de la région : Poulsard, Trousseau, et un peu de Pinot Noir. 1994 fut dans le Jura un millésime marqué par une météo contrastée, nécessitant une sélection rigoureuse des baies ; les meilleurs vignerons ont su tirer leur épingle du jeu grâce à une vendange attentive, permettant des vins à la structure fine et élégamment évoluée. La vinification dans cette appellation demeure traditionnelle, avec une extraction douce pour préserver le fruit, souvent accompagnée d’un élevage en fûts de chêne ou foudres usagés, mettant en valeur la délicatesse du terroir jurassien.

Le Jura est une région à part dans le paysage viticole français, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, caractérisée par un climat semi-continental rigoureux. Les hivers sont froids et les étés relativement frais, la vendange se fait plus tardive, favorisant des maturités lentes. Les sols, principalement composés de marnes bleues, grises ou rouges et de calcaire, offrent une expression minérale singulière qui se retrouve dans les vins de la région. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, et Arbois s’inscrit comme l’une des premières AOC françaises depuis 1936.

Ce style de vin rouge, élégant, subtil, dévoilant avec le vieillissement des arômes de fruits rouges compotés, d’épices douces, de sous-bois et de cuir, s’accorde à merveille avec la gastronomie locale. Il sera parfait sur une poularde aux morilles et vin jaune, un lièvre à la royale, ou plus simplement avec une planche de charcuteries fines du Jura, une tourte au Comté ou un coq au vin. La délicatesse de sa texture convient également aux volailles rôties et aux plats mijotés.

Pour déguster ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 15-16°C. Pensez à le carafer une trentaine de minutes pour libérer toute la palette aromatique d'un vin qui, après trente ans de garde, offre complexité et profondeur.