Vins Arbois Sylvain Faudot - Savagnin - 2018

La Cuvée Savagnin 2018 du domaine Sylvain Faudot, élaborée dans l’appellation Arbois AOC, est une très belle expression de ce cépage emblématique du Jura. Ce vin blanc sec met en avant le Savagnin dans sa version la plus pure, sans assemblage. Le millésime 2018 bénéficie d’un climat généreux, marqué par des températures élevées et un ensoleillement propice à une maturation aboutie des raisins, conférant au vin concentration et équilibre. Sur ce terroir jurassien typique constitué d’argiles et de marnes bleues, le Savagnin puise une minéralité raffinée, tandis qu’une vinification traditionnelle permet à sa typicité de s’exprimer pleinement : notes de fruits secs, d’agrumes mûrs, pointe florale, et un registre épicé et légèrement iodé en finale.

La région du Jura, nichée dans l’est de la France, séduit par ses paysages vallonnés et son climat semi-continental, souvent ponctué de brouillards matinaux et d’écarts de températures importants entre jour et nuit. Cette dynamique climatique favorise la fraîcheur et l’acidité naturelle dans les vins. Le sol principalement argilo-calcaire et marneux donne au Savagnin cette belle structure et une aptitude remarquable au vieillissement. Arbois, berceau historique du vignoble jurassien depuis le Moyen Âge, est réputée pour la qualité de ses vins blancs, dont le Savagnin représente une figure de proue.

Ce Savagnin sec d’Arbois accompagne merveilleusement les produits du terroir jurassien, notamment un comté affiné, une volaille de Bresse sauce aux morilles, ou une truite au beurre citronné. Il s’accorde aussi très bien avec la cuisine asiatique, comme un curry doux ou des sashimis. Les fromages à pâte pressée, qu’ils soient jeunes ou vieillis, mettent magnifiquement en valeur la complexité aromatique de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Privilégiez un grand verre à vin blanc pour favoriser l’expression des arômes. Il peut être dégusté dès à présent mais gagnera en profondeur après quelques années de garde supplémentaires dans de bonnes conditions.