Vins Arbois Sylvain Faudot - SAVAGNIN - 2020

Avis Viniou

La cuvée Savagnin 2020 du Domaine Sylvain Faudot se présente comme une belle expression du terroir jurassien. Élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, emblématique de la région, ce vin blanc sec arbore une robe jaune paille aux reflets dorés. Le millésime 2020, marqué par une météo globalement clémente, offre des vins à la fois frais et intensément aromatiques. Le Savagnin est traditionnellement vinifié sous voile dans le Jura, conférant au vin des arômes typiques de noix, de curry, de pomme mûre et parfois une touche iodée. Cette particularité résulte d’un élevage sur lies, dans des fûts partiellement remplis pour favoriser l’oxydation contrôlée, signature des blancs de cette appellation.

L’Arbois AOC, première appellation viticole française créée en 1936, tire sa spécificité de son terroir constitué de marnes grises et bleues, idéales pour l’épanouissement du Savagnin. Le climat continental, parfois rude, et la topographie vallonnée du Jura permettent une maturation lente et complète des raisins, favorisant la complexité des arômes. L’histoire viticole du Jura est jalonnée de traditions séculaires telles que la vinification sous voile, qui donnent aux vins blancs une typicité unique recherchée par les amateurs de sensations fortes et de caractère.

Ce Savagnin sec s’associera parfaitement avec des plats régionaux comme la poularde de Bresse aux morilles et à la crème, mais il saura aussi sublimer un comté affiné, des escargots au beurre persillé ou un risotto aux cèpes. Grâce à sa structure et à son intensité aromatique, il accompagnera également à merveille des plats à base de poissons fumés et même une cuisine asiatique, notamment les currys doux et les plats à base de sauce soja.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, mais pas trop froid, autour de 12-14°C, afin de préserver toute la richesse de ses arômes tout en mettant en valeur sa fraîcheur caractéristique. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant de servir pour favoriser une belle expression en bouche.