Avis Viniou
Ce vin, la Cuvée Trousseau des Dames 2015 de Frédéric Lornet, incarne parfaitement l’expression du cépage Trousseau, l’un des trésors rouges du Jura. Issu de vignes cultivées avec soin sur l’appellation Arbois AOC, ce millésime offre des raisins récoltés à parfaite maturité, ce qui se traduit par une belle concentration aromatique. Le Trousseau, cépage exigeant, est ici vinifié sec, selon des méthodes respectueuses du fruit, dans le respect des traditions jurassiennes. Le millésime 2015, marqué par un été chaud et sec, a permis d’obtenir des raisins riches, promettant un vin généreux, structuré, et doté d’une belle complexité.
Le Jura, région à la fois discrète et hautement singulière, s’étend entre vignobles escarpés et forêts profondes. Cette région profite d’un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols, composés principalement de marnes bleues et grises ainsi que de graviers calcaires, confèrent au Trousseau son caractère à la fois épicé et fruité. L’histoire viticole du Jura remonte à plusieurs siècles, et l’Arbois, première appellation reconnue en France, se distingue tout particulièrement par sa capacité à produire des vins rouges à la fois fins, légers et éclatants.
En matière d’accords mets-vins, le Trousseau des Dames se marie à merveille avec une cuisine locale, comme une saucisse de Morteau brièvement grillée, un poulet aux morilles ou une fondue jurassienne enrichie de comté affiné. Il accompagne également des viandes blanches rôties, des volailles aux champignons ou des fromages à pâte pressée non cuite. À l’apéritif, il saura surprendre avec une terrine de gibier légèrement épicée.
Pour profiter pleinement de sa fraicheur et de ses arômes précis de griotte, de poivre et de fines herbes, je conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une bonne demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir élégamment et de dévoiler toute sa palette aromatique.
