Vins Arbois Domaine La Grange Grillard - Cuvée Pierre de Grillet - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Grange Grillard signe avec sa cuvée Pierre de Grillet 2022 un vin rouge d’Arbois qui illustre parfaitement l’âme du Jura. Ce vin provient majoritairement de cépages autochtones, avec sans doute une base de Trousseau ou de Poulsard, traditionnels de la région, même si l’assemblage précis n’est pas précisé. Le millésime 2022, marqué en France par des températures clémentes et des vendanges précoces, a permis de cueillir des raisins à pleine maturité, conservant une belle expression aromatique tout en gardant la fraîcheur typique du terroir jurassien. Le domaine opte généralement pour des vinifications douces, limitant l’extraction, afin de préserver la finesse et l’authenticité des cépages.

L’Arbois AOC, première appellation viticole reconnue en France dès 1936, s’étend sur des sols argilo-calcaires et marneux, conférant au vin une minéralité subtile. Le Jura bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés parfois chauds, ce qui permet une belle amplitude thermique et une lente maturation des raisins. Cette particularité climatique, associée à la richesse des sols, donne naissance à des rouges à la fois élégants, colorés et frais, souvent dotés de notes épicées, de petits fruits rouges et d’une pointe de caractère rustique propre à la région.

L’Arbois rouge se marie parfaitement à la gastronomie locale. Il sera sublime sur une volaille de Bresse à la crème, des saucisses de Morteau avec une poêlée de légumes racines ou un gratin de pommes de terre au Comté. Plus largement, il accompagnera d’autres plats simples et conviviaux comme un magret de canard rôti, un lapin à la moutarde ou une tourte aux champignons. Fromages affinés du Jura (Comté, Morbier) ou salaisons régionales trouvent aussi en lui un partenaire de choix.

Pour tirer le meilleur parti de cette cuvée 2022, je recommande de la servir à une température de 15-16°C, après une aération d’une demi-heure en carafe, ce qui mettra en valeur son expression aromatique tout en assouplissant sa trame tannique. Cette bouteille pourra aussi se garder quelques années en cave pour gagner en complexité.