Vins Arbois Château Bethanie - Coraline - 2004

Le Château Béthanie, avec sa cuvée Coraline 2004 en Arbois AOC, incarne le savoir-faire jurassien en matière de vins rouges. Issu très probablement d’un assemblage où le cépage Trousseau pourrait dominer, typique de la région, accompagné de Poulsard et peut-être de Pinot Noir, ce vin offre un portrait aromatique remarquable, marqué par la finesse autant que par la personnalité. Ce millésime 2004, après près de vingt ans, aura patiné sa robe rubis d’élégantes nuances tuilées. Le terroir d’Arbois, sur des sols argilo-calcaires, confère structure et fraîcheur au vin, tandis que l’élevage traditionnel et respectueux du fruit affine les tanins pour offrir une bouche soyeuse, traversée de notes évoluées : épices douces, sous-bois, fruits rouges compotés et une pointe de cuir.

La région du Jura se distingue par sa diversité géologique et climatique. Les vignes d’Arbois, premières à recevoir une AOC en France en 1936, profitent d’un climat semi-continental aux saisons contrastées, favorisant la maturité optimale des raisins. Depuis le Moyen Âge, la singularité de ses cépages locaux et son savoir-faire ancestral bâtissent la réputation de ces vins subtils et identitaires. Le respect des traditions, allié à une vinification peu interventionniste, permet de produire des vins d'un grand potentiel de garde.

Pour sublimer cette cuvée Coraline, privilégiez des accords avec des mets délicats, qui mettront en avant sa complexité et sa finesse. Un filet de veau sauce aux morilles, plat emblématique du Jura, trouvera un écho parfait à la texture soyeuse du vin. Un rôti de porc aux pruneaux, une poularde rôtie ou encore un fromage régional comme le Comté affiné révèleront la profondeur aromatique de cette bouteille.

Pour apprécier toutes ses subtilités, dégustez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes si possible. Vous profiterez alors pleinement de son bouquet délicat et de sa bouche mûre et équilibrée.