Vins Arbois Château Montfort - 1970

Avis Viniou

Château Montfort 1970 est un vin rouge issu de l’appellation Arbois AOC, au cœur du Jura. Ce millésime, véritable témoin du passé, exprime toute la singularité de cette région viticole. La cuvée provient très probablement du cépage emblématique du Jura pour les rouges : le Trousseau, le Poulsard ou le Pinot Noir, seul ou en assemblage, selon les usages de l’époque. Après plus de cinquante ans d’évolution, ce vin révèle des arômes tertiaires profonds, dominés par les notes de sous-bois, de cuir, de feuilles mortes et de fruits rouges confiturés, parfois même une touche de noix et d’épices, signature des vieux vins jurassiens. La bouche devient délicate, soyeuse, avec une persistance savoureuse et une structure fondue, loin de la vigueur de sa jeunesse.

La région du Jura, petite terre de contrastes, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés modérément chauds. Les sols sont dominés par des marnes bleues et grises, idéales pour l’épanouissement des cépages locaux. Arbois constitue le fief historique de la viticulture jurassienne : on y produit des vins de caractère depuis le Moyen Âge, portés par la tradition et l’influence de pionniers visionnaires. La diversité des cépages, l’utilisation parfois de vinifications oxidatives, et la patience lors du vieillissement, forgent des vins à la personnalité unique en France.

Pour honorer le raffinement et la complexité de ce Château Montfort 1970, privilégiez des plats délicats et traditionnels. Un civet de lapin à la moutarde ou un coq au vin jaune trouveront un bel écho, tout comme une volaille aux morilles ou un filet de bœuf accompagné de champignons sauvages. Les fromages du Jura, notamment le Comté affiné, sont des alliances de choix qui mettent en valeur la finesse du vin tout en respectant ses saveurs évoluées.

Ce vin mérite une dégustation respectueuse, il s’ouvre idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe très prudent pour éviter de brusquer son équilibre délicat. Prenez le temps d’observer sa robe tuilée et de humer ses parfums évolués avant la première gorgée : un vrai voyage dans le temps pour amateurs avertis.