Vins Arbois Domaine André et Mireille Tissot - Vieilles Vignes - 2011

Avis Viniou

Le Domaine André et Mireille Tissot, situé au cœur du Jura, propose avec cette cuvée Vieilles Vignes 2011 un Arbois rouge à forte personnalité. Issu généralement du cépage Trousseau, parfois assemblé avec du Poulsard ou du Pinot Noir, ce vin met en avant le fruit des vieilles vignes dont la profondeur racinaire vient puiser la complexité du terroir. Le millésime 2011 a bénéficié d’un climat assez équilibré, offrant des vins à la fois frais et structurés. La vinification chez Tissot, réputée pour sa grande précision, respecte les équilibres naturels, privilégiant des levures indigènes et des élevages longs en fûts, sans artifices techniques, ce qui permet de restituer l’expression pure du cépage et du sol.

Le Jura est une région viticole de caractère, marquée par un climat continental, aux hivers rigoureux et aux étés chauds, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols sont principalement composés de marnes grises, de calcaires et d’argiles, conférant aux vins une minéralité bien particulière et une grande longévité. L’histoire viticole du Jura, ancienne et riche, s’articule notamment autour de l’appellation Arbois, la plus vaste et la plus reconnue du département, réputée pour la diversité de ses cépages locaux et la finesse de ses vins rouges.

Ce vin rouge d’Arbois Vieilles Vignes s’accorde parfaitement avec la cuisine jurassienne, notamment une poularde aux morilles ou un civet de lapin à la moutarde ancienne. Les viandes rouges juste saisies, comme un magret de canard ou une pièce de bœuf maturée, mettront également en valeur sa structure et ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un comté affiné ou d’une saucisse de Morteau.

Avant dégustation, il est conseillé d’aérer le vin en carafe une heure environ afin de libérer toutes ses nuances. Servez-le à une température de 15-16°C pour apprécier au mieux sa fraîcheur, sa profondeur et la fantaisie aromatique propre aux grandes cuvées du Jura.