Vins Arbois Bénédicte & Stéphane Tissot - Poulsard Vieilles Vignes - 2023

La cuvée Poulsard Vieilles Vignes 2023 du domaine Bénédicte & Stéphane Tissot s’inscrit parmi les plus belles expressions du Jura, et plus précisément de l’appellation Arbois. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage local Poulsard, tiré ici de vieilles vignes qui confèrent profondeur et complexité à la cuvée. Le millésime 2023, élevé avec le soin caractéristique des Tissot, se distingue par une vinification respectueuse du fruit, privilégiant les levures indigènes et des interventions minimales. La certification biologique atteste d’une grande attention portée à la vigne, renforçant la pureté aromatique et l’authenticité de ce vin.

Le vignoble du Jura, situé entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Les sols marneux et argileux d’Arbois favorisent la finesse des vins rouges issus notamment du cépage Poulsard, typique de la région. L’histoire viticole locale remonte au Moyen-Âge, et la diversité des terroirs offre une richesse de styles rarement égalée. Le Jura a su préserver la singularité de ses cépages autochtones et l’originalité de ses méthodes traditionnelles, ce qui se ressent parfaitement dans cette cuvée.

Avec sa robe très légère et ses arômes délicats de fruits rouges frais, de groseille, de fraise des bois, relevés par des touches florales et une pointe épicée, le Poulsard Vieilles Vignes se prête à des accords subtils. Il accompagnera idéalement des charcuteries fines du Jura, comme la saucisse de Morteau, une volaille rôtie aux herbes, un tataki de thon, ou même une tarte aux champignons sauvages. Les fromages à pâte pressée cuite, typiques de la région comme le Comté jeune, seront aussi des compagnons parfaits.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin légèrement frais, entre 14 et 16°C, afin de préserver son éclat aromatique et sa finesse. Une ouverture une heure avant le service, sans carafage, permettra d’apprécier toute la subtilité de ce magnifique Poulsard.