Vins Arbois Philippe Bulabois - 2017

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un Arbois blanc 2017 du domaine Philippe Bulabois, issu de l’emblématique région viticole du Jura. Ce vin se distingue par sa robe dorée claire et ses arômes raffinés, typiques des blancs jurassiens. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les vins blancs d’Arbois proviennent traditionnellement du cépage Savagnin, éventuellement complété par du Chardonnay. Sur le millésime 2017, vous pouvez attendre une belle concentration avec un équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit, une palette aromatique qui évoque la noix fraîche, la pomme mûre, des notes citronnées et une minéralité subtile. La vinification dans la région peut inclure un élevage sous voile pour les Savagnin, conférant des notes oxydatives caractéristiques, ou des styles plus droits et fruités pour le Chardonnay.

Le Jura, niché entre la Bourgogne et la Suisse, se distingue par son climat continental, ses étés chauds et ses hivers rigoureux. Les sols calcaires mêlés à l’argile ou au marne favorisent l’expression minérale des cépages. L’histoire viticole du Jura remonte à l’époque romaine, et la ville d’Arbois est le berceau du développement du vin jaune et d’autres vins singuliers, qui ont forgé la réputation de la région par leur originalité et une identité forte.

Ce vin blanc d’Arbois accompagnera harmonieusement des spécialités régionales comme la poule au pot façon jurassienne à la sauce au vin jaune et aux morilles, un comté affiné, ou encore une truite aux amandes. Sa structure lui permet aussi de se marier à des poissons en sauce, des volailles à la crème ou à des plats de la cuisine asiatique subtilement épicée, le tout en valorisant son équilibre et ses nuances aromatiques.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Prenez soin de l’aérer quelques minutes dans le verre afin de lui permettre de révéler toute sa complexité. Une carafe de courte durée peut également être bénéfique, surtout pour les vins ayant connu un élevage sous voile. Bonne dégustation !