Vins Arbois Domaine Tissot - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Tissot est l’une des références incontournables du Jura et cette cuvée d’Arbois blanc 2014 illustre parfaitement le savoir-faire de la maison. Issu majoritairement de savagnin ou de chardonnay – cépages traditionnels de la région –, ce vin se distingue par sa grande pureté aromatique et sa capacité à exprimer le terroir jurassien. Le millésime 2014, après un hiver doux et un été tempéré, a permis une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur acide. La vinification soignée, le plus souvent sans artifice et avec un travail précis sur les lies, offre un vin droit, tendu et expressif, dont la minéralité répond à une belle structure en bouche.

Le Jura, situé dans l’est de la France, bénéficie d’un climat continental frais, adapté aux cépages autochtones. Les sols y sont majoritairement composés de marnes grises et bleues, parfois de calcaires, conférant au vin une empreinte minérale unique. L’histoire viticole de l’Arbois, la plus ancienne appellation du Jura, remonte au XIIIe siècle et le savoir-faire y est jalousement transmis de génération en génération. Les vins du Domaine Tissot incarnent cette tradition couplée à une touche de modernité et d’exigence, souvent marquée par une approche biologique ou biodynamique.

L’Arbois blanc du Domaine Tissot 2014 se révélera particulièrement à l’aise sur des accords régionaux : comté affiné, morbier ou mont d’or, tarte salée à la saucisse de Morteau, ou encore truite aux amandes. Il accompagnera aussi très bien une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux champignons ou des poissons de rivière.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin de profiter de toute sa complexité aromatique et de sa fraîcheur. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service, voire à la carafer si vous recherchez plus d’épanouissement et d’intensité. Ce vin, agréable dès maintenant, pourra également se conserver encore plusieurs années pour gagner en profondeur et en richesse aromatique.