Vins Arbois Domaine Saint-Pierre - L'Amphore

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Pierre, avec sa cuvée L’Amphore d’Arbois AOC, nous offre ici un vin rouge original et singulier, typique de l’esprit innovant propre au Jura. Cette cuvée non millésimée, vinifiée en amphore, témoigne d’une volonté de mettre en valeur le fruit et l’authenticité des cépages locaux, probablement autour du trousseau, du poulsard ou du pinot noir, cépages emblématiques de l’appellation. La vinification en amphore favorise une micro-oxygénation subtile, préservant la pureté du fruit tout en apportant une texture soyeuse et une belle vivacité en bouche. Le respect du cahier des charges biologique se traduit par un vin droit, expressif, à la personnalité affirmée.

La région d’Arbois, cœur battant du vignoble jurassien, s’épanouit sur des sols argilo-calcaires souvent parsemés de marnes bleues, idéals pour révéler la complexité des cépages autochtones. Le climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds mais tempérés par la montagne toute proche, permet une maturation progressive du raisin. Le Jura, terroir de tradition et d’histoire, sait aussi se réinventer, et les vins rouges y sont toujours plus recherchés pour leur finesse et leur originalité. L’attachement fort aux méthodes ancestrales comme l’élevage en amphore dénote une volonté de sublimer l’expression du terroir.

Pour accompagner cette Cuvée L’Amphore, privilégiez des mets simples et savoureux qui mettront en valeur la fraîcheur et la trame délicate du vin. Un filet mignon de porc aux girolles, une volaille fermière rôtie ou, pour un clin d’œil régional, un soufflé au comté relèveront la finesse aromatique du vin. Côté charcuteries, le saucisson à cuire du Jura ou un jambon persillé seront aussi des partenaires de choix.

Pour apprécier toutes les nuances de cette cuvée, je vous recommande de la servir légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C. Une ouverture une heure avant dégustation permettra au vin de libérer pleinement ses arômes subtils et sa fraîcheur minérale.