Vins Arbois Fruitière Viticole Arbois - 2008

Avis Viniou

Ce vin blanc sec de la Fruitière Viticole d’Arbois, millésime 2008, est une belle représentation du savoir-faire jurassien. Principalement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Savagnin ou le Chardonnay, l’Arbois AOC 2008 développe souvent des notes subtiles d’amande, de fruits secs, de fleurs blanches et une touche minérale qui évoque le terroir argilo-calcaire du Jura. La vinification traditionnelle, parfois marquée par un élevage sous voile, confère à ce vin structure, complexité et une belle persistance aromatique, témoignant également du bon potentiel de garde de cette bouteille de plus de 15 ans d’âge.

Le Jura, région viticole discrète mais réputée, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers rigoureux, des étés chauds, et une influence des montagnes environnantes qui favorise la lente maturation des raisins. Les sols riches en marnes, en argiles et en calcaires, alliés à des cépages de caractère, donnent naissance à des vins intenses et typés, à la personnalité affirmée. L’histoire viticole du Jura, riche et ancienne, est marquée par la production de vins originaux comme les vins jaunes, blancs ou oxydatifs, applaudis par les amateurs éclairés.

Pour sublimer un vin blanc sec d’Arbois, privilégiez des accords avec des mets fins et légèrement relevés. Ce vin s’accordera parfaitement avec une volaille à la crème et aux morilles, spécialité locale, mais aussi avec des poissons de rivière, des fromages jurassiens comme le Comté affiné, ou encore une tarte au fromage. Les saveurs riches, les textures crémeuses et les notes umami mettront en valeur la minéralité et la profondeur de ce millésime 2008.

Servez ce vin à une température de 10-12°C dans un verre assez large pour qu’il puisse exprimer toute sa complexité aromatique. Il s’apprécie aussi bien jeune que patiné par le temps. N’hésitez pas à le carafer s’il présente des arômes tertiaires pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.