Avis Viniou
Le Domaine Rolet, établi comme l’une des références du Jura, signe ici un Arbois blanc sec du millésime 2002, fruit d’un savoir-faire reconnu et d’un profond respect du terroir. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages typiques du Jura comme le Savagnin ou le Chardonnay, exprime une belle complexité aromatique, permettant d’observer l’évolution positive que le temps accorde à ces cuvées. Les raisins sont soigneusement vendangés à maturité, puis vinifiés traditionnellement, souvent en fûts ou en cuves, avec parfois une fermentation sous voile selon la méthode jurassienne, ce qui confère au vin des notes légèrement oxydatives évoquant la noix, la pomme mûre et des arômes floraux.
La région du Jura, enclavée entre Bourgogne et montagnes, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Le terroir est caractérisé par des sols marno-calcaires et argileux, parfaits pour développer la finesse minérale des blancs. L’histoire viticole de l’Arbois trouve ses racines dès l’époque médiévale et s’est affirmée grâce à la singularité de ses cépages et de ses méthodes de vinification, notamment la tradition de l’élevage sous voile. Cela confère une identité unique aux vins blancs de la région, oscillant entre fraîcheur et complexité aromatique.
Pour les accords mets-vin, cet Arbois blanc sec se révèle un compagnon idéal de la cuisine régionale. Il met en valeur une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un comté affiné, voire une truite au beurre citronné. Sa structure tendue et ses arômes de fruits secs lui permettent aussi d’accompagner des plats exotiques, tels qu’un curry léger de poisson ou une cuisine thaïlandaise pas trop épicée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 11-13°C. Ouvrez la bouteille une bonne demi-heure avant, afin de laisser le vin s’exprimer pleinement et d’apprécier toute la palette de ses arômes, qui témoignent du charme et de l’originalité des grands blancs jurassiens.
