Vins Arbois Chazerand - 1970

Avis Viniou

Le Château Chazerand Arbois 1970 est un vin rouge emblématique du Jura, élaboré dans l'une des appellations les plus réputées de la région. Ce millésime témoigne d’un demi-siècle d’évolution, exhibant la complexité et le raffinement acquis grâce au temps. Les vins rouges d’Arbois sont majoritairement issus de cépages autochtones comme le Poulsard, le Trousseau et le Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires typiques du Jura confèrent à ce vin une structure singulière, tandis que la vinification traditionnelle laisse s’exprimer la finesse du fruit, alliée à des arômes de sous-bois, d’humus, de cuir et d’épices douces, qui s’épanouissent avec les années.

Le Jura, région discrète mais riche d’un patrimoine viticole unique, se distingue par son climat continental marqué de fortes amplitudes thermiques et de précipitations généreuses. Ces conditions, alliées à des sols marno-calcaires, offrent des vins de forte personnalité. L’histoire viticole du Jura remonte à l’Antiquité et, aujourd’hui encore, le vignoble se caractérise par un grand respect des traditions. Les rouges d’Arbois sont réputés pour leur élégance, leur minéralité et leur aptitude à vieillir harmonieusement.

Au vu de l’âge du Château Chazerand 1970, je recommande des accords subtils pour ne pas masquer la délicatesse de ses arômes tertiaires. Il sera magnifique sur une volaille rôtie aux morilles, un civet de lièvre, un fromage affiné du Jura comme le Comté vieux, voire un plat régional tel que la saucisse de Morteau accompagnée de pommes de terre fondantes. Optez pour des préparations simples qui respecteront la texture veloutée et les saveurs évoluées du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin d’exception, je vous conseille de l’ouvrir délicatement et de le servir à une température de 16-17°C. Préférez un carafage très court, juste avant le service, afin de ne pas brusquer ses arômes. Les vieux rouges du Jura gagnent à être dégustés dans de grands verres afin de révéler toute leur complexité en bouche.