Vins Arbois Raphael Fumey et Adeline Chatelain - Tradition - 2014

La cuvée Tradition 2014 du domaine Raphaël Fumey et Adeline Chatelain, portée par l’appellation Arbois AOC, nous offre un bel exemple de ce que le Jura sait produire de plus authentique. Ce vin blanc sec s’appuie sur un assemblage traditionnel des cépages locaux, où le savagnin et le chardonnay s’associent fréquemment pour signer l’identité des grands blancs jurassiens. Le millésime 2014, plutôt équilibré, a permis de récolter des raisins à belle maturité, offrant structure, vivacité et complexité. Fidèle à la tradition de la région, ce vin est probablement élevé partiellement sous voile, ce qui lui confère des arômes typiques de noix, de pomme mûre, d’épices douces et une sensation légèrement oxydative tout en conservant une fraîcheur remarquable.

La région viticole du Jura, nichée entre les montagnes du même nom et la Bourgogne, se distingue par sa mosaïque de terroirs. Les sols majoritairement composés de marnes bleues et grises apportent profondeur et tension aux vins, tandis que le climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, oblige la vigne à puiser le meilleur de ses ressources pour exprimer son terroir. L’histoire viticole du Jura remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout à partir du Moyen Âge que se structure une identité propre, notamment autour de l’appellation Arbois, reconnue pour la finesse et la singularité de ses vins blancs.

Ce vin appelle de beaux accords gourmands. Pour sublimer son nez complexe et sa bouche ample, privilégiez des plats régionaux comme une poularde aux morilles et à la crème, un comté affiné voire un vieux fromage de montagne. Il révélera également tout son potentiel avec des poissons en sauce, une quiche comtoise ou même des risottos de champignons. Sa structure permet d’oser des accords avec des plats exotiques aux notes légèrement épicées ou relevées.

Servez ce vin autour de 11-13°C afin de préserver la fraîcheur et d’exhaler toute la palette aromatique, sans masquer les subtiles notes de sous-bois et de fruits secs propres aux grands blancs du Jura. Un léger carafage peut être envisagé pour oxygéner le vin et révéler toute sa complexité.