La Cave de la Reine Jeanne 2011, issue de l’appellation Arbois AOC, est un vin blanc sec exclusivement élaboré à partir du cépage Savagnin. Ce cépage emblématique du Jura révèle ici toute sa personnalité : des arômes complexes de noix, de pomme verte mûre, de coing et une fine touche épicée rappelant le curry doux, souvent attribuée à une vinification sous voile. D’une robe dorée lumineuse, ce 2011 présente une structure vive et tendue, avec une belle fraîcheur qui équilibre une matière riche, typique des grands Savagnins de garde. La vinification traditionnelle jurassienne, avec un élevage en fûts de chêne sans ouillage (remplissage), confère à ce vin sa typicité oxydative, signature des blancs de ce terroir.
Le vignoble du Jura, situé à l’est de la France entre la Bourgogne et la Suisse, est marqué par un climat continental rigoureux avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols d’Arbois se composent principalement de marnes grises, rouges et bleues, idéales pour l’épanouissement du Savagnin. Cette région viticole possède une longue histoire, notamment pour ses vins de caractère élaborés selon des méthodes ancestrales. L’Arbois AOC, première appellation française reconnue en 1936, perpétue cette tradition et incarne l’expression pure du terroir jurassien.
Ce vin blanc sec s’accorde parfaitement avec les spécialités locales, telles que la fameuse poularde au vin jaune et aux morilles, les fromages affinés du Jura comme le Comté ou le vieux Morbier, mais il sublimera également des plats de la mer à chair ferme, des poissons fumés ou des tartares de veau. Pour les amateurs d’accords audacieux, essayez-le avec une cuisine asiatique légèrement épicée ou des risottos aux champignons.
Pour apprécier tout le potentiel aromatique et la structure de ce Savagnin 2011, je recommande de le servir à une température de 13-15°C. Un carafage léger une demi-heure avant la dégustation pourra aider le vin à s’ouvrir, révélant ainsi toutes ses nuances subtiles.
