Vins Arbois Jean-Claude Gallois - Cuvée du Moulin Pécaud - 2022

Avis Viniou

Cette cuvée Cuvée du Moulin Pécaud, millésime 2022, signée par Jean-Claude Gallois, nous vient de l’appellation Arbois AOC, fleuron du vignoble jurassien. Il s’agit d’un vin rouge sec élaboré avec le soin et la précision qui caractérisent les vignerons de la région. Selon les usages locaux, ce sont souvent les cépages Pinot Noir, Trousseau et/ou Poulsard qui entrent dans la composition des rouges d’Arbois, offrant des vins délicats, fruités et vibrants d’élégance. Les sols, majoritairement composés de marnes bleues, grises et de calcaires, confèrent à ce vin une minéralité séduisante et un caractère singulier, tandis que les vinifications cherchent à préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du terroir.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, propices à une maturation lente des raisins. L’histoire viticole d’Arbois est remarquable : il s’agit de la première AOC reconnue en France en 1936. Ce vignoble confidentiel séduit par ses traditions, la diversité de ses cépages et la qualité de ses productions, qu’elles soient tranquilles ou effervescentes, rouges ou blanches.

Le style de ce vin rouge jurassien, frais et tout en finesse, le destine à des accords raffinés. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie aux morilles, un poulet au vin jaune ou une terrine de lapin. Les charcuteries locales et le fromage régional, tel un comté affiné, feront également ressortir ses notes fruitées et épicées. Pour une expérience gourmande, pensez à l’associer à des plats où la complexité aromatique du vin pourra harmonieusement dialoguer avec des ingrédients régionaux.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 14-16°C, afin d’en apprécier toute la palette aromatique et la délicatesse de sa texture. Une légère aération avant le service permettra au bouquet de s’exprimer pleinement, révélant toute la typicité du terroir d’Arbois.