Vins Arbois Jean-Claude Guillot - Vieille Vigne Cuvée La Fontaine des Terres - 2022

Avis Viniou

La cuvée Vieille Vigne La Fontaine des Terres 2022 du domaine Jean-Claude Guillot, élaborée sous l’appellation Arbois AOC, est un vin rouge issu d’un terroir emblématique du Jura. Principalement composé de cépages emblématiques locaux, souvent le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard, ce vin revendique un caractère unique, hérité de vieilles vignes transmettant profondeur et structure. Le millésime 2022, marqué par de belles conditions météorologiques, a favorisé une maturité optimale du fruit, exprimant une belle palette aromatique entre fruits rouges croquants, notes d’épices douces, touches florales et une fine minéralité. La vinification, respectueuse du raisin, combine savoir-faire traditionnel et précision, souvent avec un élevage mesuré qui laisse s’exprimer la typicité du cépage et la singularité du terroir jurassien.

Le Jura est une région viticole unique, située entre la Bourgogne et la Suisse, caractérisée par son climat continental, aux hivers froids et aux étés chaleureux, mais tempérés par l’influence des forêts du massif jurassien. Les sols, riches en marnes bleues, rouges et en argiles, confèrent aux vins une belle fraîcheur et une minéralité singulière. Historiquement, Arbois est l’un des fiefs viticoles les plus anciens et réputés du Jura, bénéficiant d’une solide tradition vinicole qui façonne encore aujourd’hui l’identité de ses vins : élégance, vivacité et authenticité.

Ce vin rouge d’Arbois se marie parfaitement à la cuisine régionale : essayez-le sur un coq au vin jaune et morilles, un filet mignon de porc aux girolles, ou encore une tome du Jura affinée. Les alliances avec une volaille rôtie, un magret de canard ou des plats mijotés aux champignons seront tout aussi réussies. Il peut aussi accompagner des plats méditerranéens, comme une ratatouille ou une tarte salée aux tomates et herbes.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa fraîcheur, servez ce vin entre 14 et 16°C après une éventuelle ouverture d’une heure en carafe. Ce temps de repos permettra au vin de libérer toute sa complexité et d’exprimer la finesse du terroir d’Arbois.