Vins Arbois Domaine La Croix Argis - Rouge Vermeil - 1996

La Cuvée Rouge Vermeil 1996 du Domaine La Croix Argis est un vin rouge issu de l’appellation Arbois AOC, située au cœur du Jura, en France. Ce millésime ancien combine probablement les cépages typiques de la région, notamment le Poulsard, le Trousseau et le Pinot Noir, assemblés de manière à exprimer la singularité des terroirs jurassiens. Le millésime 1996, caractérisé par son évolution et sa profondeur, offre aujourd’hui des arômes tertiaires subtils, mêlant fruits rouges compotés, sous-bois, cuir et épices douces, complétés par une bouche souple, d’une finesse remarquable grâce à l’âge du vin. La vinification respecte sans doute la tradition locale, avec de longs élevages en foudres, qui favorisent la complexité des arômes tout en maintenant une fraîcheur caractéristique des rouges du Jura.

La région du Jura bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui confère aux vins une structure et une vivacité remarquables. Les sols variés, composés principalement de marnes, d’argiles et de calcaires, offrent un terrain d’expression idéal pour la diversité ampélographique locale. L’histoire viticole d’Arbois, première AOC française dès 1936, est intimement liée à la production de vins authentiques, à forte identité, où la tradition prime sur la modernité, donnant naissance à des cuvées de garde comme cette Rouge Vermeil.

Pour accompagner ce vin arrivé à maturité, privilégiez des viandes rouges mijotées, comme un bœuf bourguignon ou une joue de porc au vin rouge. Les plats régionaux, tels que la potée comtoise ou une cancoillotte chaude sur pommes de terre, mettront en valeur sa complexité aromatique. Les volailles rôties ou des fromages affinés à pâte pressée comme le Comté ou le Morbier sont également d'excellents compagnons de dégustation.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, en le carafant doucement si possible afin de libérer tout son panel aromatique. Après plus de vingt-cinq ans en cave, il révèle une palette subtile qui séduira les amateurs de vieux millésimes et d’accords raffinés.