Vins Arbois Domaine Martin Faudot & Fils - 2021

Ce vin blanc sec du Domaine Martin Faudot & Fils, millésime 2021, est une belle représentation de l’appellation Arbois AOC, située au cœur du Jura. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, parfois complété par du Savagnin selon la tradition locale, il exprime une belle fraîcheur et une remarquable complexité aromatique. La vinification est souvent réalisée en fûts ou en cuve inox pour préserver pureté et expression du fruit, apportant au vin des notes typiques d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, accompagnées d’une touche légèrement beurrée et d’une minéralité élégante, reflet de son terroir.

Le vignoble d’Arbois, premier à être reconnu AOC en France en 1936, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, idéal pour une maturité lente et une bonne concentration aromatique. Les sols argilo-calcaires du bassin jurassien, souvent ponctués de marnes, confèrent au vin tension, fraîcheur et une fine salinité. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, est célèbre pour la diversité de ses vins et la valorisation de ses cépages autochtones tels que le Savagnin et le Poulsard.

Ce blanc sec d’Arbois se mariera idéalement avec des plats régionaux tels que la truite au vin jaune, la croûte aux morilles ou un comté affiné, fromage emblématique du Jura. Son équilibre entre vivacité et rondeur le rend également parfait pour accompagner des fruits de mer, un ceviche de poisson ou une volaille à la crème. Pour une alliance plus audacieuse, essayez-le sur une terrine de lapin ou une salade de fenouil et agrumes.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 10 à 12°C, afin de laisser s’exprimer pleinement la fraîcheur de ses arômes et la finesse de sa bouche. Il pourra être dégusté dès maintenant pour sa vivacité, mais aussi gagner en complexité après un à trois ans de garde.