Vins Arbois Badoz - Dédicace à Pierre - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Dédicace à Pierre 2018 du Domaine Badoz est un vin rouge issu de l’appellation Arbois AOC, dans le Jura. Ce vin porte l’empreinte d’un terroir fier de ses cépages autochtones, souvent à base de Pinot Noir, Trousseau ou Poulsard, même si la composition exacte de la cuvée peut varier selon l’inspiration du vigneron. Le millésime 2018 a bénéficié d’une très belle maturité dans la région, ce qui s'exprime par une structure marquée, de la profondeur et souvent une palette aromatique généreuse, ponctuée de fruits rouges, d'épices douces et parfois de notes boisées si le vin a connu un élevage en fûts. Soucieux de retranscrire l’expressivité du terroir, le domaine Badoz veille à une vinification précise et à une extraction mesurée, assurant ainsi une bouche soyeuse et équilibrée, fidèle au style jurassien.

Le Jura est une région viticole singulière, nichée entre Bourgogne et Suisse, où se mêlent influences continentales et montagnardes. Le vignoble d’Arbois repose sur des sols composés de marnes bleues, rouges et grises, riche en fossiles, qui offrent aux vins une minéralité caractéristique. La région bénéficie d’un climat relativement frais, permettant une maturation lente et complète du raisin. L’histoire viticole du Jura est ancienne : elle a bâti sa réputation sur l’authenticité et la diversité de ses vins, qu’ils soient rouges légers et fruités ou blancs oxydatifs.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec des spécialités locales telles qu’un coq au vin jaune et aux morilles, du lapin à la moutarde, ou encore une saucisse de Morteau grillée accompagnée de pommes de terre fumées. Sa finesse et son élégance conviennent également à des plats de volaille rôtie, un fromage de Comté affiné ou une terrine de gibier.

Servez la Cuvée Dédicace à Pierre autour de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave sur 5 à 7 ans.