Vins Arbois Jacques Tissot - Vendange de Novembre

Avis Viniou

La cuvée Vendange de Novembre de Jacques Tissot, issue de l’appellation Arbois dans le Jura, est un vin blanc moelleux non millésimé. Ce vin est probablement élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, tels que le Savagnin, le Chardonnay ou éventuellement le Pinot Gris, récoltés en surmaturité lors des vendanges tardives. Cela confère à ce vin une richesse aromatique remarquable : notes de fruits confits, de miel, de coing, parfois une touche d’agrumes confiturés, portés par une sucrosité élégante qui ne tombe jamais dans l’excès, grâce à l’équilibre caractéristique du Jura entre douceur et fraîcheur. La vinification en vendange tardive concentre les sucres et les arômes, procurant à ce vin une belle onctuosité et une finale longue et persistante.

Le Jura est une région viticole singulière, au relief accidenté et aux sols marneux ou argilo-calcaires, propices à l’expression de vins de caractère. Le climat continental, avec des saisons bien marquées, favorise la lente maturation des raisins et permet, certaines années, d’atteindre les maturités nécessaires aux vendanges tardives. L’histoire viticole du Jura est riche, marquée par des traditions séculaires et une diversité étonnante de styles, du vin jaune au vin de paille en passant par ces moelleux délicats, qui expriment toute la typicité et l’originalité du vignoble jurassien.

Ce vin trouvera sa place à l’apéritif, sur un foie gras poêlé ou mi-cuit, dont la richesse sera parfaitement équilibrée par la fraîcheur et la sucrosité du vin. Il accompagnera également à merveille des desserts à base de fruits jaunes, une tarte aux mirabelles, une salade de mangue et ananas ou même un comté affiné, clin d’œil à la gastronomie locale.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique tout en révélant sa rondeur et sa complexité. Il peut être dégusté jeune, mais quelques années en cave lui permettront aussi de gagner en profondeur et en harmonie.