Vins Arbois Domaine La Pinte - Analemme - 2020

La cuvée Analemme 2020 du Domaine La Pinte, produite sous l’appellation Arbois, est un vin rouge sec issu de l’un des domaines emblématiques du Jura, engagé en agriculture biologique. Ce vin reflète l’élégance des cépages locaux, souvent composés de trousseau, poulsard et pinot noir, dont l’assemblage, typique de la maison La Pinte, met en avant la singularité du terroir jurassien. Le millésime 2020, marqué par un bel équilibre météo et une maturité optimale, donne un vin fruité, doté d’une belle tension et d’une bouche délicatement épicée. La vinification soignée, alliant respect du fruit et expression maximale du terroir, se traduit par des fermentations naturelles et un élevage doux, préservant l’énergie du vin.

Le Jura, région au climat continental parfois sévère, bénéficie de l’effet modérateur des montagnes et d’une mosaïque de sols composés principalement de marnes, de calcaire et d’argiles. C’est sur ces terroirs que les cépages trouvent leur identité et leur finesse, conférant aux vins de la région ce caractère reconnaissable, tout en fraîcheur, minéralité et authenticité. L’histoire du vignoble du Jura, l’un des plus anciens de France, se perpétue grâce à des domaines engagés, soucieux de préserver la biodiversité et le patrimoine.

En accord mets-vins, la cuvée Analemme 2020 s’exprime à merveille sur une cuisine à la fois savoureuse et délicate. Ce rouge s’accorde avec une volaille rôtie aux champignons, un filet mignon de porc aux échalotes confites ou encore des spécialités régionales telles que la saucisse de Morteau ou un gratin de pommes de terre au comté. Il accompagne aussi très bien des fromages affinés du Jura, comme un morbier ou un vieux comté.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa structure délicate, il est conseillé de servir ce vin autour de 15-16°C, après l’avoir délicatement carafé pour réveiller sa palette aromatique. Ce vin peut également patienter quelques années en cave pour dévoiler toute sa complexité.