Vins Arbois Jérôme Arnoux - Savzgin Ouillé Préambule - 2021

La cuvée Savzgin Ouillé Préambule 2021 du domaine Jérôme Arnoux, en appellation Arbois AOC, est un vin blanc sec original issu d’un assemblage audacieux des cépages locaux du Jura, Savagnin et Chardonnay (le nom « Savzgin » fait allusion à ce mélange). Cette cuvée est élaborée avec la technique de l’ouillage, c’est-à-dire que les fûts sont régulièrement complétés afin d’éviter l’oxydation et ainsi préserver la pureté aromatique du vin, à la différence des vins typiquement « sous voile » du Jura. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des rendements plus faibles, se distingue par une belle fraîcheur, une tension marquée et une expression particulièrement nette du terroir. Vous découvrirez dans ce vin des arômes subtils d’agrumes confits, de fruits à noyau, de fleurs blanches et une nuance minérale typique, portée par une bouche ample, équilibrée par la vivacité sur une longue finale.

Le Jura, région discrète mais passionnante de l’Est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds ponctués d’orages. Les sols, composés majoritairement de marnes bleues, grises ou rouges, apportent complexité et fraîcheur aux vins blancs. L’histoire viticole locale est millénaire, se distinguant notamment par la production des vins de Savagnin, spécialité du Jura, aussi bien en styles ouillés que sous voile.

Ce vin blanc sec, à la fois expressif et droit, accompagnera idéalement des fromages régionaux comme le Comté affiné, un poulet au vin jaune et aux morilles ou encore une truite aux amandes. Il s’accorde également parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou des crustacés, ainsi que des plats de cuisine asiatique légèrement épicés qui mettront en valeur sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 10 et 12°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa magnifique tension minérale. Un carafage rapide peut être intéressant pour ouvrir ses arômes si le vin vous semble encore un peu fermé.