Vins Arbois Bénédicte et Stéphane Tissot - - - 2018

Le vin que vous avez sélectionné, un Arbois blanc 2018 du domaine Bénédicte et Stéphane Tissot, incarne à merveille l’expression du Jura et le style singulier de ce domaine réputé. Issu très probablement de chardonnay, cépage roi des blancs jurassiens (à moins qu’il ne s’agisse de savagnin ou d’un assemblage selon les cuvées du domaine), ce vin provient de vignes travaillées en biodynamie, sur des terroirs emblématiques faits de marnes et d’argiles, parfois mêlées de graviers calcaires. Les Tissot sont connus pour leur respect du terroir, des vinifications naturelles et une intervention minimale en cave, privilégiant l’élevage en fûts ou demi-muids avec parfois une subtile part d’oxydatif, si caractéristique du Jura.

La région du Jura, nichée à l’est de la France entre la Bourgogne et la Suisse, est renommée pour ses vins de caractère. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une lente maturité des raisins et préserve leur acidité. Les sols marneux, pauvres et caillouteux, contribuent pleinement à la minéralité et à la tension des vins blancs. L’histoire du vignoble jurassien remonte à l’époque romaine, et l’Arbois AOC est, depuis le Moyen-Âge, synonyme de vins authentiques et racés.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords de caractère : une poularde de Bresse à la crème et aux morilles, des quenelles de brochet sauce Nantua ou encore le fameux comté affiné, emblème régional. Vous pouvez aussi explorer des plats crémeux, des poissons de rivière ou des accords plus audacieux avec la cuisine asiatique, où la salinité et la tension du vin joueront à merveille.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage léger peut révéler toute sa fraîcheur, sa structure et ses arômes complexes de fruits jaunes, de noix, de fleurs blanches et de pierre à fusil. N’hésitez pas à le laisser s’ouvrir dans le verre, il gagnera en intensité et en longueur.