Avis Viniou
La Cuvée Rosé Découverte 2019 du domaine Jacques Tissot, en appellation Arbois AOC, est une très belle rencontre avec le Jura sous son jour le plus printanier. Ce rosé sec, élaboré principalement à partir de cépages jurassiens traditionnels – le Pinot Noir et le Poulsard, et parfois une pointe de Trousseau – dévoile un profil aromatique délicat, oscillant entre petits fruits rouges (groseille, fraise des bois) et une touche florale subtile. Le millésime 2019, caractérisé par des conditions climatiques favorables, a permis d’offrir des raisins à parfaite maturité, donnant une bouche fraîche et équilibrée, tout en conservant la vivacité typique des vins du Jura. La vinification en cuve inox préserve la finesse du fruit et la gourmandise.
Le Jura, région de petite taille mais de grande personnalité, est niché entre les montagnes du même nom et la plaine de Bresse. Son histoire viticole remonte à de nombreux siècles, avec un terroir de marnes bleues, grises ou rouges apportant minéralité et tension aux vins. Le climat continental, avec ses hivers rigoureux et ses étés parfois caniculaires, favorise des maturités lentes et une belle expression aromatique. L’Arbois AOC, la plus ancienne aire d’appellation contrôlée en France, s’est imposée comme le porte-étendard des vins jurassiens grâce à la diversité de ses crus et de ses cépages.
Pour les accords mets-vins, ce rosé dynamique se mariera avec brio à des plats estivaux : salades gourmandes, terrines de campagne, grillades légères de volaille ou de poisson. Il accompagne également parfaitement la charcuterie franc-comtoise, comme la saucisse de Morteau, voire une tarte au comté jeune pour une variante régionale pleine de charme. Sur des mets d’inspiration méditerranéenne (tian de légumes, pissaladière) il saura aussi exprimer tout son potentiel.
Servez ce vin à une température idéale de 8 à 10°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes fruités. On le dégustera volontiers dans sa jeunesse, dans les deux à trois années suivant la mise, pour conserver sa vivacité. Un moment à partager lors d’un apéritif convivial, à l’image de la générosité jurassienne.
