Le Domaine La Pinte nous propose ici sa Cuvée Béthanie 2011, un vin blanc sec issu de l'appellation Arbois AOC, au cœur du Jura. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage de cépages traditionnels jurassiens, principalement le Savagnin et le Chardonnay, offrant à la fois la fraîcheur et la tension du terroir, ainsi qu’une touche aromatique et structurée caractéristique de la région. 2011 fut une année relativement classique dans le Jura, avec des maturités équilibrées et une belle capacité de garde. La vinification associe les méthodes traditionnelles jurassiennes, parfois avec un élevage sous voile pour une légère oxydation maîtrisée, apportant complexité et profondeur sans masquer la minéralité.
Le Jura, blotti entre la Bourgogne et la Suisse, est réputé pour ses vins originaux et authentiques. Son climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise une lente maturation des raisins, préservant acidité et arômes subtils. Les sols marno-calcaires du secteur d’Arbois confèrent au vin une minéralité singulière, tandis que l’histoire viticole locale, empreinte de savoir-faire ancestral, continue d’inspirer les vignerons du cru et séduit les amateurs de vins de caractère.
Pour sublimer la Cuvée Béthanie 2011, privilégiez des accords avec les spécialités locales telles que le comté affiné, un poulet à la crème et aux morilles, ou une truite au beurre d’herbes. À l’apéritif, elle accompagnera délicatement des toasts au jambon cru du Jura. Sa structure et sa fraîcheur lui permettent également de tenir tête à des plats exotiques à base de curry doux ou de poissons en sauce.
Servez ce vin autour de 11 à 13°C, afin de dévoiler toute sa complexité aromatique. Il est conseillé de l’aérer une quinzaine de minutes avant de le déguster, particulièrement s'il a bénéficié d’un élevage sous voile, pour laisser s’exprimer pleinement ses notes d’épices douces, de noix fraîche et de fruits secs.
