Vins Arbois Rolet Père et Fils - 1973

Le Rolet Père et Fils Arbois Rouge 1973 est un vin qui incarne magnifiquement l’identité du Jura et la patine du temps. Issu principalement de Pinot Noir, poulsard ou trousseau — cépages phares de la région —, il a traversé près de cinq décennies pour proposer une expérience d’une rare élégance. La vinification traditionnelle et l’élevage mesuré au domaine Rolet favorisent la préservation des arômes tertiaires : cuir, sous-bois, épices douces et fruits confits dominent aujourd’hui le bouquet complexe de ce millésime. Ce vin sec exprime une profondeur aromatique qui témoigne aussi bien du savoir-faire de la maison que du potentiel de garde des rouges jurassiens.

La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental relativement frais, marqué par des hivers rigoureux et des étés modérés. Le relief vallonné et l’altitude, conjugués à des sols marno-calcaires et argileux, offrent un terroir unique notamment favorable aux cépages locaux. L’appellation Arbois, doyenne du Jura, est réputée pour la richesse de ses rouges tout en finesse, qui gagnent en complexité avec le temps. La longue histoire viticole du Jura remonte au Moyen Âge, et la renaissance des domaines comme Rolet dans la seconde moitié du XXe siècle a permis de révéler des vins d’une grande authenticité.

Pour sublimer un Arbois Rouge de cet âge, il convient de l’associer à des mets délicats et savoureux. Le classicisme d’un coq au vin jaune et morilles, des viandes rouges rôties, ou un civet de lièvre mettront en valeur la profondeur et la subtilité de ses arômes. Les fromages comtois affinés comme le comté ou le morbier sont également des compagnons idéaux, tout comme une volaille fermière aux champignons sauvages.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille avec précaution et à la laisser s’aérer quelques minutes, voire à la carafer si le bouquet tarde à s’exprimer. Ce sera alors l’occasion idéale de profiter pleinement de ce témoin rare de l’histoire du Jura.